マヌエル・アダリッドは1951年に生まれ、父親であるマヌエル・アダリッド、そしてアントニオ・モンフォート、フランシスコ・エステベの工房でギター製作を学んだ。 同時に経営学を学んだマヌエルはギター商社を設立。フランシスコ・エステベ・ギターの最も重要な顧客のひとつとなった。
23歳の時フランシスコ・エステベのギター工房へ入りギター製作に全力を注いだ。その後、フランシスコ・エステベ社の責任者として事業の拡大に成功した。
現在、バレンシア州産業・商業省から193番の称号を授与されたマスタークラフトマンであり、楽器協会（AFIMA）の会長でもある。また、多くの国で クラシックギターの構造に関する技術に関して講演を行っている。
近年はクラシックギター製作における新技術の研究を行っており、伝統的な手法と新しい技術を組み合わせたギターを製作している。